地點: 飛地nowhere
活動:https://facebook.com/events/s/%E5%8F%B0%E5%91%B3%E6%B8%AF%E8%A6%BA%E5%8F%B0%E6%B8%AF%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%88%87%E7%A3%8B%E9%A3%9B%E5%9C%B0%E7%B3%BB%E5%88%97%E5%B0%8D%E8%AB%87/466953988732436/
火熱!生猛!活跳跳!
🍜台味港覺🍜
台港飲食切磋・飛地系列對談
台北 X 台南 X 台東 X高雄
10月16日 至 12月11日
熱烈登場!
🥢當台味對上港覺,當風土撞出風味,
九場飲食對談饗宴,在 2022 年末澎湃上桌
以食物為目光焦點,
打開台港文化對話,激發跨界好奇想像,
邀請你一起參與交流
催生新時代的台味港覺Fusion!
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🚨 嚴重福利🚨
系列對談完全免費!
除此之外,只要 「在Accupass登記報名成功」並「確實出席」任六場對談者,即可獲得由葛萊美獎提名 「洋蔥設計onion design」 親自操刀設計主視覺,集結十六位對談講者全明星陣容簽名‼台味港覺獨家紀念海報~
對談場地座位有限(限量30名),登記滿額為止
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👇九場講座完整資訊在這,時間地點懇請大家看清楚喔👇
【餐桌人類學 】
經典沙龍對談
01
主題|食物的認同與離散 誰是台灣菜 VS. 粵菜的全球流動
日期|10/16(日)15:00-17:30
地點|飛地書店
台菜身分的曖昧未明,粵菜在全球唐人街的多元離散……食物體現一個文化與民族的命運,台菜與粵菜,恰好擁有兩個截然不同的身世。
▧台灣講者|陳玉箴
當代台菜文化最重要的研究者之一,著有暢銷書《台灣菜的文化史》等。國立臺灣師範大學臺灣語文學系教授。
▧香港講者|張 聰
童年歲月在西非、北美等國度過的香港子弟,吃遍全球的美食家與跨國企業家。法國頂級瓷器品牌 LEGLE 創意總監。
02
主題|語言的風味宇宙:粵語與台語的舌頭大不同
日期|10/23(日)15:00-17:30
地點|飛地書店
粵語的「爽」、「滑」,台語的「(食丘)嗲嗲 khiū-teh-teh」、「酸微微 sng-bui 」……那些形容口感的詞彙,構成了好多座語言的「風味宇宙」。
▧ 台灣講者|曹銘宗
台灣文史作家,小吃典故達人。關注台灣飲食語言與文化,致力文史普及寫作,著有《吃的台灣史》、《蚵仔煎的身世:台灣食物名小考》等。
▧ 香港講者|蔡珠兒
知名華文飲食作家,埔里人,曾長居香港近二十年,對台港兩地飲食和語言,都有精妙且獨到的掌握觀察。著有:《種地書》、《雲吞城市》等。
03
主題|誰的土地?耕種作為一種行動方式
日期|12/10(六)15:00-17:30
地點|飛地書店
土地,是餐桌食物的來源,也是運動的實踐場域。當飲食、運動與土地三者交會,台灣和香港的小農們,將在耕種中找到哪些新的命題與可能?
▧ 台灣講者|蔡晏霖
文化人類學者,在陽明交通大學教書,也在宜蘭「土拉客實驗農家園」擔任水稻管理員。關注人與非人類共同打造的不完美世界。
▧ 香港講者|周思中(連線)
香港嶺南大學文化研究系博士、農民。「生活館」有機農場及「生活kidsclub」共同創辦人。最新著作《夕陽的光》梳理香港菜園農業歷程與意義。
04
主題|街市搜神記:當台港作家一起走在吃東西的路上
日期|12/11(日)15:00-17:30
地點|飛地書店
好吃的食物不只滿足口腹之慾,它還是一座城市中,連結人群與街區的紐帶!從逛菜市場到路上觀察,探索城市中的不同層次的飲食風景。
▧ 台灣講者|蘇 凌
臺灣藝術大學戲劇學系畢業,劇場工作者。《鄉間小路》雜誌專欄「菜市人生場」作者,著有《菜場搜神記:一個不買菜女子的市場踏查日記》
▧ 香港講者|黃宇軒
《香港散步學》作者,YT頻道「懷疑人生就去散步」共同創立者,香港城市研究者、推廣者與藝術家。英國曼徹斯特大學地理學博士。
【味覺風土】
台南 X 台東 X 高雄 巡迴踏查
05
主題|復刻好食光:香港冰室與台南飯桌仔
日期|11/13(日)13:30-16:00
地點|台南水交社敝墟書店(場地為指定古蹟,請務必著襪入場)
每個時代有獨特的飲食習慣與氛圍。風靡七〇、八〇年代的香港冰室,與台南府城的傳統飯桌仔,是屬於大家跨世代的回憶好食光。
▧ 台灣講者|謝金魚
歷史作家,致力於歷史普及的穿越者,自詡是一流的吐槽家、二流的美食家、三流的小說家跟不入流的史學家。主持podcast節目「野生歷史」,著有《崩壞國文》等書。
▧ 香港講者|Ricky
台南「榮寓冰室」、「寓點」店主。大學於台灣就讀,2015 年創立榮寓冰室,追尋 1970-80 年代的香港飲食社交空間;透過寓點,重現港點的傳統手藝與記憶。
06
主題|嚐一口山野:港點與原民的土地滋味
日期|11/19(六)15:00-17:30
地點|台東走走池上
腳下土地長出的植物,是創造在地風味的魔法,也是傳統智慧的結晶。台港兩地小點是如何巧妙運用原生素材,賦予食物靈魂滋味?
▧ 台灣講者|Dawali
與達魯瑪克部落的丈夫弗納柳共同創辦「粨發粨粽」,以原民傳統美食「阿粨」為媒介回饋部落,開拓兼顧部落女性就業與文化傳承之路。
▧ 香港講者|陳永德
台東慢食二星店家「好港覺」主理人,與太太阿四移居落腳台東,結合在地友善食材,融入家鄉的港味料理中,傳達對土地的滿腔熱愛。
07
主題|相遇在海港:風味的流動與落地
日期|11/20(日)15:00-17:30
地點|高雄三餘書店
人的流動軌跡,往往攜帶食物同行。那些記憶中的家鄉味,隨著人群遷徙至異鄉落地,與各地民情風土碰撞,獲得混合而嶄新的面貌。
▧ 台灣講者|郭忠豪
北漂高雄人,興趣為台灣與東亞飲食文化,著有《品饌東亞:食物研究中的權力滋味、醫學食補與知識傳說》。台北醫學大學通識教育中心專案助理教授。
▧ 香港講者|Eddie
以「港人炒港菜」為理念,與台灣太太 Vicki 共同經營「崔記小餐館」。將香港的經典風味帶到高雄,展現出獨具風格的崔氏港味。
【製造風味】
邊做邊講的實作廚房
08
主題|台菜教室:國廚父女檔教你私房手路菜
日期|12/06(二)15:00-17:30
地點|土城青青餐廳
講者|阿發師 & 施捷宜 父女檔
主 持 人|蔡珠兒
台灣菜的美味與人情味,展現在廚師對土地、農人、物流士與消費者的尊重,以及追隨時令作物的堅持。這場活動舉辦於傳承三代的40多年老字號「青青餐廳」,特別邀請知名飲食作家蔡珠兒主持,與國宴名廚阿發師與女兒施捷宜,從不同世代的眼光,聊聊台灣菜的傳承與精神。
名聲享譽國際的阿發師,發跡於鹿港,擁有40多年經驗,不僅熟諳正宗台菜的烹調與再創新,更致力於廣傳廚藝不藏私,全台各級領域,皆有他教學推廣廚藝的身影。
09
港點實驗:異鄉人的不藏私美味特獻
(🎈🎈最後埋個彩蛋!小驚喜即將解鎖公布!)敬請期待😎
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✨主視覺設計:【洋蔥設計Onion Design】
永遠只想挑戰新風格的洋蔥設計,設計界的元素玩轉之王,所有想得到/想不到的元素,都成為設計團隊手裡的鮮活食材,經過一番爆炒,端出一道全新的菜餚,同時還兼顧你挑剔的審美味蕾!
【台味港覺】主視覺,使用標準字「爆北魏體」召喚一波街道招牌記憶,加碼端出台灣的年年有餘盤 vs. 香港公雞碗,
「台港飲食切磋」直接搬上檯面,功夫手路行雲流水,只為一個簡潔目的:邀你入席!
再次溫馨提醒:只要 「Accupass登記報名成功」並「確實出席」任六場對談者,即可獲得洋蔥onion design親自操刀,集結十六位對談講者全明星陣容簽名的‼台味港覺獨家紀念海報
座位有限,手刀登記
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*活動前三十分鐘開放入場;尊重講者,每場活動時間「開始後20分鐘」,將禁止入場
*報名前請務必詳細閱讀欲報名場次內容與注意事項,並確實遵守防疫與場地規範
*主辦單位保有活動修改之權利
*本活動主辦單位:財團法人臺港經濟文化合作策進會臺港服務交流辦公室
台港飲食切磋・飛地系列對談
歡迎光臨 銘謝惠顧